เบื้องหลังความอร่อยของปลาสวรรค์ทาโรเปิดเส้นทางอาหารปลอดภัย ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

“เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาสวรรค์ทาโรที่ผู้บริโภคไว้วางใจไม่ได้เกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานเพียง อย่างเดียว แต่เริ่มต้นตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำงานร่วมกับคู่ค้า และความใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่ต้นทาง เพื่อให้ปลาสวรรค์ทาโรที่ส่งต่อถึงผู้บริโภค เต็มไปด้วยคุณภาพและความปลอดภัยที่ตรวจสอบได้”

นี่เป็นเหตุผลที่ บริษัท พี.เอม.ฟูด จำกัด ให้ความสำคัญกับการทำงานกับคู่ค้าในห่วงโซ่คุณค่า เพราะสิ่งที่ส่งต่อถึงผู้บริโภค ไม่ใช่เพียงรสชาติความอร่อยของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่คือการส่งมอบคุณภาพและความปลอดภัยที่ต้องตรวจสอบได้ในทุกขั้นตอน
คุณสุดคนึง วานนท์ รองกรรมการผู้จัดการ สายงานโรงงาน บริษัท พี.เอม.ฟูด จำกัด เล่าถึงประสบการณ์กว่า 30 ปีในธุรกิจซูริมิว่า ความเข้าใจในวัตถุดิบทำให้ทีมงานรู้ว่า ซูริมิที่ดีสำหรับการผลิตปลาสวรรค์ทาโร ต้องมีคุณลักษณะเฉพาะที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของเรา “เราอยู่ในวงการซูริมิมามากกว่า 30 ปี เพราะฉะนั้นเราจะรู้ว่าซูริมิที่เราต้องการมีลักษณะอย่างไร ทั้งความเหนียว ความขาวของปลา กลิ่น และสี ทีมงานสามารถกำหนดคุณลักษณะของวัตถุดิบได้อย่างชัดเจนทั้งการตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นและการตรวจสอบ ในห้องแล็บ…แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กัน คือการสื่อสารความต้องการเหล่านี้กลับไปยังผู้ผลิตต้นทาง เพื่อให้เราเข้าใจตรงกัน และช่วยกันพัฒนาคุณภาพของวัตถุดิบให้ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ความสัมพันธ์ของเรากับคู่ค้าจึงไม่ได้เป็นเพียงผู้ซื้อกับผู้ขาย แต่เป็นการทำงานร่วมกัน เป็นพันธมิตรที่ช่วยกันดูแลคุณภาพตั้งแต่ต้นทาง หนึ่งในพันธมิตรสำคัญที่ดูแลด้านการจัดหาวัตถุดิบซูริมิให้กับ พี.เอม.ฟูด คือ บริษัท มัทซึดะ ซังเกียว (ประเทศไทย) จำกัด (Matsuda Sangyo (Thailand)) ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการจัดหาและค้าขายวัตถุดิบอาหารจากทั่วโลก และเป็นผู้เชื่อมโยง พี.เอม.ฟูด กับ บริษัท Khanh Hoang Seaprex Company รวมถึงผู้ผลิตซูริมิที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
ด้าน Mr. Daisuke Hoota, Managing Director Matsuda Sangyo Trading บอกถึงเหตุผลที่ทำให้บริษัท Khanh Hoang ได้รับความไว้วางใจ คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สม่ำเสมอ ยังรวมถึงศักยภาพในการจัดหาวัตถุดิบ เพราะบริษัทมีเรือประมงของตนเองที่เวียดนาม ทำให้สามารถบริหารจัดการวัตถุดิบได้ตั้งแต่ต้นทาง รวมถึงมาตรฐานคุณภาพระดับสากล ที่สอดคล้องกับความคาดหวังของตลาดญี่ปุ่น ซึ่ง Matsuda Group ทำงานร่วมกับ Khanh Hoang มาอย่างยาวนาน
จากต้นทาง ปลาเอโสะที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตซูริมิ เข้าสู่โรงงาน กระบวนการผลิตดูแลคุณภาพก็เริ่มต้นทันที ตั้งแต่การรับปลา การตัดหัวและแยกเนื้อปลา ก่อนเข้าสู่กระบวนการล้าง คัดแยกสิ่งเจือปน และเติมน้ำ จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการขึ้นรูป เติมส่วนผสม บรรจุ และแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนที่จะส่งออกมายังโรงงานของ พี.เอม.ฟูด ที่กบินทร์บุรี เพื่อเข้าสู่การผลิตปลาสวรรค์ทาโร

Mr. Harry Tran Khanh Heip, Director ผู้บริหารรุ่นใหม่ของบริษัทฯ เล่าด้วยความภูมิใจว่า โรงงานดำเนินงานตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร ทั้ง HACCP, GMP, SSOP และ Halal ทุกขั้นตอนการผลิตมีการควบคุมคุณภาพอย่างเป็นระบบ ทั้งการควบคุมอุณหภูมิ การตรวจสอบสิ่งปนเปื้อน เช่น พลาสติกและโลหะ รวมถึงระบบตรวจสอบย้อนกลับไปยังแต่ละขั้นตอนการผลิต

เราภูมิใจมากที่ บริษัท พี.เอม.ฟูด ซึ่งมีมาตรฐานการคัดเลือกคู่ค้า ให้ความไว้วางใจ เลือกโรงงานผลิตซูริมิของเราเป็นพันธมิตรทางธุรกิจ เพราะท้ายที่สุดแล้ว เส้นทางการผลิตปลาสวรรค์ทาโรไม่ใช่เพียงการผลิตในโรงงานที่มีมาตรฐานเท่านั้น

แต่เป็นเส้นทางเราใส่ใจตลอดกระบวนการและความร่วมมือของผู้คนมากมายที่อยู่ร่วมกันในห่วงโซ่นี้..เพราะว่าความ ปลอดภัยของอาหาร ไม่ได้เกิดจากใครคนใดคนหนึ่ง แต่เกิดจากความร่วมมือของทุกคน ตั้งแต่ต้นทางของวัตถุดิบ สู่กระบวนการผลิต ทุกขั้นตอนเชื่อมโยงกันอย่างเป็นระบบ และสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ เพื่อส่งมอบอาหารที่ปลอดภัยจากต้นน้ำสู่มือผู้บริโภคทุกคน