วิถี MiVana สร้างคุณค่าใหม่
ด้วยเนื้อและเปลือกจากผลเชอร์รี่กาแฟ

ในกลิ่นหอมของกาแฟแก้วโปรด… เคยสงสัยไหมว่ามีความลับของผืนป่าซ่อนอยู่? บนดอยสูงท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของเชียงราย ผลเชอร์รี่กาแฟสีแดงสดที่สุกเต็มกิ่งอาจเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกาแฟรสดีสำหรับใครหลายคน แต่สำหรับ มีวนา (MiVana) การเดินทางของผลเชอร์รี่กาแฟไม่ได้จบลงแค่การคัดเมล็ด เพราะความตั้งใจจะดูแลทุกส่วนของธรรมชาติไม่ให้ถูกทิ้งอย่างเสียเปล่า จากเปลือกและเนื้อที่เคยถูกมองข้ามกลับพบ “คุณค่าที่ซ่อนอยู่” ที่กำลังจะเปิดเผย

เบื้องหลังคุณค่าเหล่านี้ เริ่มจากหัวใจของคนที่อยากรักษาป่าไม้ไว้ให้สมบูรณ์ที่สุด กาแฟของมีวนาเติบโตใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในพื้นที่กว่า 6,000 ไร่ กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าที่นี่เติบโตขึ้นท่ามกลางความหลากหลายทางชีวภาพ
เมื่อป่าอุดมสมบูรณ์ ดินก็เต็มไปด้วยแร่ธาตุ กาแฟในฐานะพืชเศรษฐกิจที่เติบโตได้ดีในร่มเงาของไม้ใหญ่ จึงสามารถดูดซับสารอาหารจากระบบนิเวศได้อย่างเต็มที่ และค่อย ๆ สะสมรสชาติอย่างช้า ๆ ตลอดกว่า 9 เดือนก่อนถึงฤดูเก็บเกี่ยว

การที่กาแฟต้องการร่มเงาของป่าเพื่อเจริญเติบโต ยังช่วยเปลี่ยนวิถีเกษตรกรจากที่เคยต้องแผ้วถางป่าเพื่อสร้างพื้นที่ทำกิน มาเป็นการปลูกกาแฟควบคู่กับการรักษาผืนป่าไว้พร้อมกัน
กาแฟมีวนายังยึดวิถีเกษตรอินทรีย์ที่ไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน ผลเชอร์รี่กาแฟทุกผลจึงเติบโตท่ามกลางอากาศและดินที่สะอาด ปราศจากสารเคมีปนเปื้อน 100%

สิ่งที่ดีจากวิถีนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่ในถ้วยกาแฟของผู้บริโภคที่ได้รับประทานกาแฟออร์แกนิกเท่านั้น แต่ดีต่อเกษตรกรเพราะมีสุขภาพดีขึ้น ไปถึงน้ำ พื้นที่ป่า และธรรมชาติก็อุดมสมบูรณ์ตามไปด้วย

มีวนาใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุดอย่างแท้จริง ด้วยการนำเนื้อและเปลือกของเชอร์รี่กาแฟที่เคยพัฒนาเป็นเพียงปุ๋ยอินทรีย์ให้เกษตรกรในพื้นที่ มาแปรรูปเป็นขุมทรัพย์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ในเวลาเดียวกัน

ตลอดเส้นทางนี้ เจ้าหน้าที่ส่งเสริมฯ คอยเคียงข้างเกษตรกรในการพัฒนาความรู้และดูแลคุณภาพมาโดยตลอด จนเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะบรรจงเก็บผลเชอร์รี่กาแฟสีแดงสดใสด้วยมือทีละผล คัดเฉพาะผลที่สมบูรณ์ที่สุด ก่อนนำเข้าแปรรูปทันทีภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อคงความสดใหม่ของกาแฟไว้ และป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักตามธรรมชาติเข้ามาเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสชาติที่ตั้งใจรักษาไว้ตั้งแต่ต้น

 

 

สองเส้นทาง หนึ่งความตั้งใจ ไม่ทิ้งอะไรไว้เบื้องหลัง

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกแยกเพื่อนำไปผ่านกระบวนการผลิตกาแฟแล้ว แต่ส่วนของเนื้อและเปลือกของผลเชอร์รี่กาแฟ กลับมีคุณค่าจากสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ถูกธรรมชาติซ่อนไว้

มีวนาเชื่อว่า ทรัพยากรธรรมชาติมีคุณค่าที่ควรใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ใช่เพียงเพื่อสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ แต่เพื่อยืนยันความตั้งใจต่อเป้าหมายการรักษาพื้นที่ป่าต้นน้ำ ด้วยการทำธุรกิจอย่างรับผิดชอบและการดูแลระบบนิเวศไปพร้อมกัน มีวนาจึงเริ่มพัฒนานำส่วนเนื้อและเปลือกของผลเชอร์รี่กาแฟมาพัฒนาให้เกิดประโยชน์ สร้างคุณค่าใหม่ให้เกิดเป็นวัตถุดิบที่จะนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคนในครอบครัว